[发明专利]一种根茎类蔬菜射频同步灭酶预脱水方法在审
| 申请号： | 201910304516.8 | 申请日： | 2019-04-16 |
| 公开（公告）号： | CN109924394A | 公开（公告）日： | 2019-06-25 |
| 发明（设计）人： | 焦顺山;龚楚婷;钟宇;邓云;岳进;王丹凤 | 申请（专利权）人： | 上海交通大学 |
| 主分类号： | A23L5/10 | 分类号： | A23L5/10;A23L19/00 |
| 代理公司： | 上海旭诚知识产权代理有限公司 31220 | 代理人： | 郑立 |
| 地址： | 200240 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种根茎类蔬菜射频同步灭酶预脱水方法，属于食品加工技术领域，包括如下步骤：(1)准备新鲜蔬菜，清洗、去皮、切丁后备用；(2)将上述新鲜蔬菜放入塑料容器内；(3)对上述新鲜蔬菜进行射频处理；(4)对上述新鲜蔬菜启动热风系统；(5)射频处理完毕，进行送风降温。该方法可同时进行灭酶和脱水处理，具有预处理效率高、操作简便、易推广且品质损伤低等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 新鲜蔬菜 灭酶 根茎类蔬菜 射频处理 预脱水 射频 食品加工技术领域 预处理 热风系统 塑料容器 脱水处理 放入 去皮 送风 备用 清洗 损伤 | ||
【主权项】：
1.一种根茎类蔬菜射频同步灭酶预脱水方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)准备新鲜蔬菜，清洗、去皮、切丁后备用；(2)将上述新鲜蔬菜放入塑料容器内；(3)对上述新鲜蔬菜进行射频处理；(4)对上述新鲜蔬菜启动热风系统；(5)射频处理完毕，进行送风降温。
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