[发明专利]一种清肠轻身竹笋清香膳食纤维珍珠丸/膏在审
| 申请号： | 201910308353.0 | 申请日： | 2019-04-17 |
| 公开（公告）号： | CN109892662A | 公开（公告）日： | 2019-06-18 |
| 发明（设计）人： | 王春晓;李晓晖;张莺恰;包斌;吴文惠 | 申请（专利权）人： | 上海海洋大学 |
| 主分类号： | A23L33/22 | 分类号： | A23L33/22;A23L33/10;A23L19/10;A23L19/00;A23P10/25 |
| 代理公司： | 上海伯瑞杰知识产权代理有限公司 31227 | 代理人： | 曹莉 |
| 地址： | 201306 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品领域，具体涉及一种清肠轻身竹笋清香膳食纤维珍珠丸/膏及其制备方法。所述珍珠丸/膏含以下重量份的组份：竹笋膳食纤维5‑100份、木薯淀粉0‑100份、魔芋粉0.5‑20份和羧甲基纤维素0‑5份；本发明将竹笋膳食纤维应用于奶茶珍珠丸/膏制作中，可以达到完全替代或者部分替代木薯淀粉，将所制作的珍珠丸/膏高温蒸煮5‑40分钟，焖制0‑30分钟。此方法制作的珍珠粉丸具有浓郁的竹子清香，表面光滑，口感软糯有弹性。实验中发现这种制备方法得到的珍珠丸/膏有效抑制了细菌的生长。 | ||
| 搜索关键词： | 珍珠丸 竹笋膳食纤维 木薯淀粉 膳食纤维 竹笋 清肠 制备 清香 制作 羧甲基纤维素 高温蒸煮 食品领域 有效抑制 竹子清香 魔芋粉 珍珠粉 重量份 替代 奶茶 组份 焖制 细菌 生长 应用 发现 | ||
【主权项】：
1.一种清肠轻身竹笋清香膳食纤维珍珠丸/膏，其特征在于，所述珍珠丸/膏包含以下重量份的组份：竹笋膳食纤维5‑100份、木薯淀粉0‑100份、魔芋粉0.5‑20份和羧甲基纤维素0‑5份；蒸煮的时间是5‑40分钟，焖制的时间是0‑30分钟；所述竹笋膳食纤维是湿法制得的，含水量为80‑85％。
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