[发明专利]一种红花羊蹄甲花红色素微胶囊及其制备方法和应用

摘要

本发明属于食品领域，具体涉及一种红花羊蹄甲花红色素微胶囊及其制备方法，还涉及红花羊蹄甲花红色素微胶囊制备成微胶囊悬浮饮料的应用。本发明采用锐孔‑凝固浴法，以红花羊蹄甲花红色素溶液为芯材、海藻酸钠溶液为壁材，芯壁材体积比为1:3～1:5来制备红花羊蹄甲花红色素微胶囊，制备所得的微胶囊安全无毒、包埋率高、储存稳定性高、富含红花羊蹄甲花红色素。本发明提供的红花羊蹄甲花红色素微胶囊悬浮饮料富含红花羊蹄甲花红色素、颜色美观、口感细腻、咀嚼性强、热量低、酸甜适中并伴有羊蹄甲花特有香气。

主权项

1.一种红花羊蹄甲花红色素微胶囊的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)红花羊蹄甲花红色素芯‑壁材混合液的制备：将芯材红花羊蹄甲花红色素溶液与壁材海藻酸钠溶液以1:3～1:5的体积比混合，制得红花羊蹄甲花红色素芯‑壁材混合液；(2)将步骤(1)所得的红花羊蹄甲花红色素芯‑壁材混合液以0.8～1.5ml/min的速度匀速滴入氯化钙溶液中，静止固化，然后用布氏漏斗真空抽滤，清水洗涤，室温晾晒，即可制得红花羊蹄甲花红色素微胶囊，其中所述红花羊蹄甲花红色素芯‑壁材混合液与氯化钙溶液的体积比为1:5～1:7。