[发明专利]一种菊芋全粉巧克力曲奇饼干及其制备方法在审
| 申请号： | 201910321099.8 | 申请日： | 2019-04-19 |
| 公开（公告）号： | CN109874841A | 公开（公告）日： | 2019-06-14 |
| 发明（设计）人： | 赵孟良;任延靖;李莉 | 申请（专利权）人： | 青海省农林科学院 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D13/24;A21D13/28;A21D8/06;A21D2/36 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 810000 青海*** | 国省代码： | 青海;63 |
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| 摘要： | 一种菊芋全粉巧克力曲奇饼干及其制备方法，一种菊芋全粉巧克力曲奇饼干按照重量份数计，由如下原料组成：低筋面粉150‑160份、液体巧克力30‑35份、白糖40‑50份、鸡蛋1个、黄油75‑100份、泡打粉2‑3份、红糖60‑80份和菊芋全粉70‑100份；其制备方法，包括以下步骤，步骤一，原料选取；步骤二，营养液制备；步骤三，调制面团；步骤四，面团醒发；步骤五，饼坯成型；步骤六，烘烤成型；步骤七，喷涂巧克力；步骤八，包装；该发明在曲奇饼干的配方中加入菊芋全粉和液体巧克力，使曲奇饼干具有良好的保健功效，通过泡打粉的加入和完善的制备方法提高了曲奇饼干弹性、粘聚性和咀嚼度，提高了饼干的口感，降低了曲奇饼干的硬度有利于老年人食用。 | ||
| 搜索关键词： | 饼干 曲奇 菊芋全粉 制备 巧克力 液体巧克力 面团 泡打粉 红糖 喷涂巧克力 营养液 保健功效 低筋面粉 烘烤成型 原料选取 原料组成 粘聚性 重量份 黄油 白糖 饼坯 醒发 调制 咀嚼 成型 鸡蛋 配方 食用 | ||
【主权项】：
1.一种菊芋全粉巧克力曲奇饼干，其特征在于：按照重量份数计，由如下原料组成：低筋面粉150‑160份、液体巧克力30‑35份、白糖40‑50份、鸡蛋1个、黄油75‑100份、泡打粉2‑3份、红糖60‑80份和菊芋全粉70‑100份。
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