[发明专利]一种鲜花酸角糕的制备方法在审
| 申请号： | 201910323234.2 | 申请日： | 2019-04-22 |
| 公开（公告）号： | CN109953168A | 公开（公告）日： | 2019-07-02 |
| 发明（设计）人： | 宋子波;艾连中 | 申请（专利权）人： | 云南猫哆哩集团食品有限责任公司;上海理工大学;上海夜草生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/00 | 分类号： | A23G3/00;A23G3/42;A23G3/48 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 邓宇 |
| 地址： | 653100 云南省玉溪市*** | 国省代码： | 云南;53 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 一种鲜花酸角糕的制备方法，属于食品制备技术领域。为了解决在制作酸角，魔芋粉和鲜花为原料的产品时，原料原有风味易破坏的问题，本发明提供了一种鲜花酸角糕的制备方法,将白砂糖、高麦芽糖浆、琼脂、魔芋粉混合后，加水进行熬煮，熬煮至添加水分蒸发完，将酸角浓缩浆、鲜花与步骤3)中熬煮好的混合液搅拌熬煮使其充分混匀，经浇注成型后烘烤制备获得鲜花酸角糕，本发明适用于以鲜花和酸角为原料的休闲食品开发。 | ||
| 搜索关键词： | 酸角 鲜花 熬煮 制备 魔芋粉 白砂糖 高麦芽糖浆 混合液搅拌 浇注成型 食品制备 水分蒸发 休闲食品 浓缩浆 烘烤 混匀 加水 琼脂 制作 开发 | ||
【主权项】：
1.一种鲜花酸角糕的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：1)配比：将如下重量份的原料进行配比：酸角浓缩浆35‑45份，鲜花15‑25份，高麦芽糖浆20份，白砂糖12‑15份，琼脂3份和魔芋粉2份，各原料总重量份之和为100份；2)将鲜花在40‑60℃条件下密封保温1‑3h；3)辅料混合熬煮：将白砂糖、高麦芽糖浆、琼脂和魔芋粉混合后，获得的混合物和水按(4‑6):(1‑2)的重量比混合，熬煮至115～120℃；4)调配：将酸角浓缩浆、保温后的鲜花与步骤3)中熬煮好的混合液搅拌熬煮至115～125℃，获得混合浆液；5)浇注成型：将混合浆液浇注于模具中，冷却后脱落成型；6)烘烤：然后经60‑70℃烘烤10‑15h，制备获得鲜花酸角糕成品。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于云南猫哆哩集团食品有限责任公司;上海理工大学;上海夜草生物科技有限公司，未经云南猫哆哩集团食品有限责任公司;上海理工大学;上海夜草生物科技有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201910323234.2/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：具有良好热稳定性的减糖健康型巧克力及其制备方法
- 下一篇：一种糖果立式拉白机
