[发明专利]一种黑果肋腺花楸汁的复合脱涩方法在审
| 申请号： | 201910325774.4 | 申请日： | 2019-04-23 |
| 公开（公告）号： | CN110150534A | 公开（公告）日： | 2019-08-23 |
| 发明（设计）人： | 孟宪军;张鑫;李丽;张琦 | 申请（专利权）人： | 沈阳农业大学 |
| 主分类号： | A23L5/20 | 分类号： | A23L5/20 |
| 代理公司： | 沈阳维特专利商标事务所(普通合伙) 21229 | 代理人： | 杨群 |
| 地址： | 110000 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明属于果蔬食品加工技术领域，具体涉及一种黑果肋腺花楸汁的复合脱涩方法。以黑果肋腺花楸为原料挑选、洗净、去梗后榨汁，首先用单宁酶对黑果肋腺花楸汁进行处理，分解单宁。然后加入一定量的明胶对黑果肋腺花楸汁进一步进行脱涩处理。本发明不仅降低了黑果肋腺花楸汁的涩味，而且较好保留其中没食子酸、儿茶素等功效成分。本发明提供的技术方法简单易操作、处理时间短、成本较低，适合大批量生产，利于黑果肋腺花楸汁广泛开发利用，具有良好的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 脱涩 涩味 加工技术领域 复合 明胶 果蔬食品 没食子酸 脱涩处理 原料挑选 单宁酶 儿茶素 单宁 去梗 洗净 榨汁 分解 保留 应用 开发 生产 | ||
【主权项】：
1.一种黑果肋腺花楸汁的复合脱涩方法，其特征在于，包括如下步骤：1)取黑果肋腺花楸冷藏果，去梗后用清水清洗，除去表面附着的泥沙及杂物，之后置于暗处阴干表面水分；2)将步骤1)处理后的黑果肋腺花楸冷藏果加其五倍质量的水，于榨汁机中榨汁处理两分钟，过滤得黑果肋腺花楸汁；3)在步骤2)处理所得的黑果肋腺花楸汁中加单宁酶，对黑果肋腺花楸汁中的单宁进行分解；4)将步骤3)单宁酶处理后的黑果肋腺花楸汁加明胶，对黑果肋腺花楸汁中剩余的单宁进行吸附；5)将步骤4)所得的黑果肋腺花楸汁离心，将其中多余的单宁酶和明胶‑单宁络合物从黑果腺肋花楸汁中脱除，得到涩感较低、色泽良好的黑果腺肋花楸汁，置于暗处低温冷藏。
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