[发明专利]一种利用蚕丝制备的蚕窝干片

摘要

本发明公开了一种利用蚕丝制备的蚕窝干片，依次包括以下制备步骤：结茧、挑茧、削茧、洗茧、煮茧、凝胶、再凝胶、均质、倒模、干燥和成型。本发明制备的蚕窝干片，干净清洁，无生产污染，通过蚕窝模板得到份量基本一致的标准食品级蚕窝干片，便于商业采购销售，同时保障了蚕丝蛋白完整的大分子蛋白结构，无氨臭味，可长时间常温保存，便于食品加工应用，保证了蚕丝蛋白作为食品原料的安全卫生性，制备的蚕窝干片不含病菌。

主权项

1.一种絮状的蚕丝蛋白制备方法，其特征是：包括煮茧、凝胶和再凝胶步骤；其中所述煮茧步骤包括：将清洗干净的蚕茧置于高温高压离心冲洗煮茧炉中，通过100‑120℃的高温水，对离心舱里的蚕茧进行冲洗，将水溶性蚕丝蛋白充分驳离，使之溶入到水中，得到蚕丝蛋白液；所述凝胶步骤包括：启动煮茧炉中的冷却系统，将温度降低至80‑90℃，然后打开煮茧炉底部导流阀，将蚕丝蛋白液经密封管道通过‑20～0℃的低温盐水池，进行循环流动，快速降温，使蚕丝蛋白液中的水溶性蚕丝蛋白初步凝结；所述再凝胶步骤包括：在水温将至5～10℃后，继续通过密封管道引流灌入至不锈钢料桶中，置于冷库继续冰冻12h，使蚕丝蛋白液完全冻透成冰块；将冻透结成块的蚕丝蛋白液置于恒温解冻室中，并采用15°倾斜解冻台上解冻，解冻室内温度不超过25℃，成块的蚕丝蛋白液在解冻过程中，水份流出，通过解冻台的斜面排至下方的排水槽，流入解冻水箱中，水溶性蚕丝蛋白凝结成絮状，收集絮状的蚕丝蛋白待用。