[发明专利]一种高膳食纤维凝固型百香果酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201910327771.4 | 申请日： | 2019-04-23 |
| 公开（公告）号： | CN110037110A | 公开（公告）日： | 2019-07-23 |
| 发明（设计）人： | 汪磊;宁芯;罗志辉;谭明雄;陈渊;曾楚杰 | 申请（专利权）人： | 玉林师范学院 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 广州市越秀区海心联合专利代理事务所(普通合伙) 44295 | 代理人： | 王洪娟;马赟斋 |
| 地址： | 537000 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及营养食品领域，具体公开了一种高膳食纤维凝固型百香果酸奶及其制备方法，旨在解决现有技术的酸奶中膳食纤维的含量不高的技术问题。所述高膳食纤维凝固型百香果酸奶由以下重量份数的原料制备而成：全脂奶粉15～20份、水65～85份、白砂糖5～7份、百香果果汁3～8份、百香果中果皮2～6份、酸奶发酵剂0.01～0.03份和1～3份乙酰化二淀粉磷酸酯。所述制备方法包括下述步骤：(1)将百香果果汁灭菌备用；(2)将奶粉、白砂糖、乙酰化二淀粉磷酸酯和水加入百香果中果皮中均质、灭菌；(3)加入到灭菌后的百香果果汁中搅拌均匀，接入酸奶发酵剂发酵；(4)将发酵好的酸奶冷却后熟，即得成品。本发明的百香果酸奶在提高酸奶中膳食纤维的含量的同时，促进百香果的绿色高值化加工。 | ||
| 搜索关键词： | 百香果 酸奶 高膳食纤维 凝固型 灭菌 白砂糖 果汁 制备 乙酰化二淀粉磷酸酯 酸奶发酵剂 膳食纤维 发酵 全脂奶粉 营养食品 原料制备 重量份数 后熟 均质 备用 奶粉 冷却 加工 | ||
【主权项】：
1.一种高膳食纤维凝固型百香果酸奶，其特征在于，由以下重量份数的原料制备而成：全脂奶粉15～20份、水65～85份、白砂糖5～7份、百香果果汁3～8份、百香果中果皮2～6份、酸奶发酵剂0.01～0.03份和1～3份乙酰化二淀粉磷酸酯。
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