[发明专利]玉米渣高附加值烘焙食品及其制备方法在审
| 申请号： | 201910328425.8 | 申请日： | 2019-04-23 |
| 公开（公告）号： | CN110037078A | 公开（公告）日： | 2019-07-23 |
| 发明（设计）人： | 郭新波;余钰莹;陈韶昀;胡建广 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学;广东省农业科学院作物研究所 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D13/062;A21D13/047;A21D2/18 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人： | 何淑珍;冯振宁 |
| 地址： | 510640 广东省广州市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了玉米渣高附加值烘焙食品及其制备方法，属于烘焙食品领域。玉米渣中富含膳食纤维（超过60g/100g干重）以及如叶酸(约600μg/100g干重)、叶黄素(约6mg/100g干重)、多酚类物质(约5g/100g干重)（抗氧化活性：约10mmol ASA equiv./100g干重）等微营养元素。本发明利用玉米挤汁后剩余的玉米渣制作成的玉米粉为主要配方成分，使用甜菊糖等甜味剂，提供美味可口且低糖高纤维、高微量营养元素的玉米渣烘焙制品，在产品原料上创新，为消费者提供了一系列风味优良、健康营养的产品。本发明提供了一种玉米渣加工应用的新途径，更充分地利用了玉米原材料，提高了经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 玉米渣 干重 烘焙食品 制备 甜味剂 玉米粉 富含膳食纤维 微量营养元素 多酚类物质 抗氧化活性 产品原料 烘焙制品 加工应用 健康营养 营养元素 玉米 高纤维 甜菊糖 新途径 叶黄素 低糖 挤汁 叶酸 配方 制作 | ||
【主权项】：
1.玉米渣高附加值烘焙食品，其特征在于，包括饼干、面包和蛋糕，所述烘焙产品以玉米渣粉为主要原料，以鸡蛋、面粉、甜味剂、动植物油作为主要辅料经烘焙加工而成。
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