[发明专利]一种用于生产浓香型白酒的复合己酸菌液及其制备方法在审
| 申请号： | 201910330059.X | 申请日： | 2019-04-23 |
| 公开（公告）号： | CN110029076A | 公开（公告）日： | 2019-07-19 |
| 发明（设计）人： | 杨涛;李国友;陈晓珍 | 申请（专利权）人： | 中国科学院成都生物研究所 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12G3/02 |
| 代理公司： | 成都金英专利代理事务所(普通合伙) 51218 | 代理人： | 袁英 |
| 地址： | 610042 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种用于生产浓香型白酒的复合己酸菌液的制备方法，是将利用半乳糖醇产己酸菌富集液、利用乙醇产己酸菌富集液、利用乳酸产己酸菌富集液、产氢产乙酸菌富集液及产甲烷菌富集液按体积比2:1:1:1:1的比例混合，制成复合己酸菌液。所述利用半乳糖醇产己酸菌富集液、利用乙醇产己酸菌富集液、利用乳酸产己酸菌富集液、产氢产乙酸菌富集液及产甲烷菌富集液均为培养至对数期的菌液。本发明的复合己酸菌液可用于浓香型白酒生产的窖泥培养和窖池养护，提高浓香型白酒中重要风味物质己酸和己酸乙酯的含量，提升酒质。 | ||
| 搜索关键词： | 己酸菌富集液 复合己酸菌液 浓香型白酒 富集液 产氢产乙酸菌 半乳糖醇 产甲烷菌 乙醇 乳酸 制备 风味物质 己酸乙酯 对数期 体积比 己酸 窖池 窖泥 酒质 菌液 可用 生产 养护 | ||
【主权项】：
1.一种用于生产浓香型白酒的复合己酸菌液，其特征在于，包括利用半乳糖醇产己酸菌富集液、利用乙醇产己酸菌富集液、利用乳酸产己酸菌富集液、产氢产乙酸菌富集液和产甲烷菌富集液，所述利用半乳糖醇产己酸菌富集液、利用乙醇产己酸菌富集液、利用乳酸产己酸菌富集液、产氢产乙酸菌富集液和产甲烷菌富集液的体积大小关系为，利用半乳糖醇产己酸菌富集液的体积大于利用乙醇产己酸菌富集液的体积，利用半乳糖醇产己酸菌富集液、利用乙醇产己酸菌富集液和利用乳酸产己酸菌富集液的体积总和大于产氢产乙酸菌富集液和产甲烷菌富集液的体积总和，利用乙醇产己酸菌富集液、利用乳酸产己酸菌富集液、产氢产乙酸菌富集液和产甲烷菌富集液的体积相同或互相之间的差距在20％以内；优选的，所述利用半乳糖醇产己酸菌富集液、利用乙醇产己酸菌富集液、利用乳酸产己酸菌富集液、产氢产乙酸菌富集液和产甲烷菌富集液的体积比2:1:1:1:1。
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