[发明专利]一种复合植物蛋白肽的制备方法

摘要

本申请公开了一种复合植物蛋白肽的制备方法，采用大豆蛋白、核桃蛋白、芝麻蛋白、小麦蛋白、玉米蛋白五种植物蛋白按照一定的比例混合制成溶液，之后进行酶解，制得复合植物蛋白肽，各种植物蛋白经过酶解后具有不同的生物活性，大豆肽为心脏细胞提供持续营养动力及清除心血管中的血脂，玉米低聚肽保护肝脏细胞免受损伤，小麦低聚肽对脾虚有很好的效果，核桃肽有清肺的作用，芝麻肽可以滋补肾脏。

主权项

1.一种复合植物蛋白肽的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一、称量植物蛋白原料，所述植物蛋白原料为，大豆蛋白1‑5重量份、芝麻蛋白1‑5重量份、核桃蛋白1‑5重量份、玉米蛋白1‑5重量份、小麦蛋白1‑5重量份；步骤二、将步骤一中的植物蛋白原料进行干燥，然后混合，得到混合料A；将所述混合料A粉碎，过100目筛，取筛下料B与纯净水按照重量份1:1混合均匀，过高速乳化机，得到混合浆液A；步骤三、由步骤二所得混合浆液A添加水至质量浓度为8‑10％，得混合浆液B，然后进行加热预处理，而后冷却至45‑50℃，用盐酸调节pH＝5.0‑5.5后加入0.002‑0.05重量份淀粉酶和0.002‑0.05重量份纤维素酶进行酶解，酶解时间为1‑2小时，酶解完成后进行酶灭活；步骤四、由步骤三所得酶灭活液冷却至温度40‑45℃后调节pH至8.0‑9.0，加入0.004‑0.08重量份碱性蛋白酶酶解，酶解时间为1‑2小时，之后加入0.004‑0.08重量份中性蛋白酶和0.004‑0.08重量份木瓜蛋白酶酶解，酶解时间为2‑4小时，酶解完成后进行酶灭活；步骤五、由步骤四所得酶灭活料液用柠檬酸调节pH＝4.2‑5.0后加热保持一定时间，之后再加入料液质量的5％活性碳进行脱色脱味，再用桶式离心机进行分离，弃掉固相，收集液相；步骤六、取步骤五收集的液相进行纳米陶瓷膜超滤，其截留分子量为2000‑5000Da，取滤过液进行纳米陶瓷膜纳滤分离，其截留分子量为300Da，截流液即为复合植物蛋白肽溶液；步骤七、向步骤六收集的植物蛋白肽溶液液中加入1‑5重量分菊粉和0.02‑0.1重量份甜菊糖苷，以及0.1‑0.5重量份的抗结剂，减压浓缩至波美度10‑15度后进行干燥，喷雾塔进风温度为180‑210℃，出风温度为80‑90℃，控制水分含量5‑10％，干燥后得到复合植物蛋白肽粉；步骤八、将步骤七中得到的复合植物蛋白肽粉包装，即得最终产品。