[发明专利]一种牡丹酵素的制备方法

摘要

本发明提出一种牡丹酵素的制备方法，包括以下步骤：备料、过筛、清洗、护色、灭菌及低温粉碎、预处理、一次发酵和二次发酵；本发明提出通过低温粉碎牡丹花瓣可以最大程度保存住牡丹花瓣中的活性成分，通过紫外线灭菌灯可以杀灭牡丹花瓣上的残留细菌，保证了原料的洁净度，提高成品质量，通过发酵时加入酵母菌、纤维素酶和果胶酶可以加速微生物细胞的生长，同时可以促进有益代谢产物的合成，提高了有益代谢产物的含量，通过分级发酵可以提高发酵产品酵素的活性，同时缩短了缩短了发酵周期，适用于大批量的酵素制备。

主权项

1.一种牡丹酵素的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一：备料采摘早晨日出前新鲜盛开的牡丹花，将采摘下牡丹花进行花蒂和花瓣分离；步骤二：过筛将分离后的牡丹花瓣进行筛选，要求花瓣当中无花蒂、无花粉及其他异物；步骤三：清洗将过筛后的牡丹花瓣倒入浸泡液中浸泡，浸泡时间为10～15分钟，浸泡后用清水清洗，清洗后捞出牡丹花瓣沥干水分；步骤四：护色将清洗后的牡丹花瓣倒入护色溶液中进行护色处理，浸泡20～40分钟后取出，放置在筛网上将水沥干；步骤五：灭菌及低温粉碎将上述步骤四中护色过的牡丹花瓣放置无菌仓内，用紫外线灭菌灯照射10～20分钟，再将牡丹花瓣加入低温粉碎机中进行低温粉碎，得到牡丹花瓣粉末；步骤六：预处理将牡丹花瓣粉末加入搅拌釜内，再加入无菌水，进行搅拌20～25分钟后制成牡丹花瓣粉末悬浊液，再向牡丹花瓣粉末悬浊液内加入红糖，升温至30～40摄氏度，进行搅拌40～60分钟制成混合液体；步骤七：一次发酵向混合液体中加入酵母菌，进行搅拌后发酵4～8天，制成第一牡丹发酵液；步骤八：二次发酵向第一牡丹发酵液中加入纤维素酶和果胶酶，进行搅拌，搅拌时间为30～40分钟，搅拌后进行发酵，发酵温度保持在25～30摄氏度，发酵时间为8～15天，调制酸碱值为4～6,得到第二牡丹发酵液，再将第二牡丹发酵液进行过滤处理，得到牡丹酵素。