[发明专利]一种九阡李甜香型果冻的制备方法

摘要

本发明提供一种九阡李甜香型果冻的制备方法。本发明包括以下步骤：本发明通过(a)红茶水制备、(b)九阡李汁制备、(c)复合果冻制备、(d)灌装杀菌。本发明制备方法简单稳定，制备成本低，制备效率高；制备的九阡李甜香型果冻呈天然九阡李色素和红茶色素所形成的红色，质地细腻均匀，光滑有弹性，韧性好，凝胶状态好，口感自然清爽，有清淡柔和的九阡李的特有香味，营养成分含量较高，推动了九阡李产业的发展。

主权项

1.一种九阡李甜香型果冻的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：(a)红茶水制备：取红茶1‑3份，粉碎过60目筛，用超声波提取，料液比为20:500，抽滤，定容，4℃下保存，得红茶水；(b)九阡李汁制备：取新鲜九阡李，将九阡李清洗干净，去除泥沙及表皮，切成1cm³的小块，按九阡李小块与水1:2的比例，将九阡李小块放入组织捣碎匀浆机中打碎匀浆，用4层纱布过滤，得九阡李汁；(c)复合果冻制备：取35‑55份红糖，煮沸溶化，加入3‑5份卡拉胶与红糖混合均匀加热，待温度降到70℃以下时加入红茶水、10‑20份九阡李汁、0.5‑1.5份柠檬酸调配均匀，得A品；(d)灌装杀菌：趁热将A品灌装到果冻杯中，每杯装的量为果冻杯2/3，装好后用保鲜膜和塑胶圈封紧杯口，随后放入85℃恒温水浴中杀菌15min，使用冷水将果冻杯冷却至室温，后放入4℃冰箱冷藏成型，即得。