[发明专利]一种裹衣液、一种高蛋白混合果仁及其制备方法在审
| 申请号： | 201910359085.5 | 申请日： | 2019-04-30 |
| 公开（公告）号： | CN109998073A | 公开（公告）日： | 2019-07-12 |
| 发明（设计）人： | 郑洁;彭辉;倪伟超 | 申请（专利权）人： | 洽洽食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00 |
| 代理公司： | 安徽知问律师事务所 34134 | 代理人： | 代群群 |
| 地址： | 230601 安徽省合*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种裹衣液、一种高蛋白混合果仁及其制备方法，属于食品加工技术领域。所述制备方法包括：1)制备裹衣液，将乳清粉、糖和水混合，制备裹衣液，备用；2)坚果仁裹衣，往均湿后的坚果仁中，加入所述裹衣液并搅拌，得到裹衣半成品；3)压差膨化。本发明还提供了一种裹衣液和一种高蛋白混合果仁，本发明的裹衣液选择乳清粉制备，使得包裹该裹衣液的坚果不易哈败。本发明混合果仁的制备方法，通过一系列工艺的改进，提高了混合果仁的抗氧化性和阻水性，进一步降低了混合果仁中坚果的哈败速度。 | ||
| 搜索关键词： | 裹衣 混合果仁 制备 高蛋白 坚果 乳清粉 食品加工技术领域 抗氧化性 压差膨化 水混合 阻水性 均湿 半成品 备用 改进 | ||
【主权项】：
1.一种高蛋白混合果仁的制备方法，所述混合果仁包括坚果仁，所述制备方法包括：(S1)制备裹衣液将乳清粉、糖和水混合，制备裹衣液，备用；(S2)坚果仁裹衣往均湿后的坚果仁中，加入所述裹衣液并搅拌，得到裹衣半成品；(S3)压差膨化将所述裹衣半成品进行压差膨化，制得裹衣坚果仁。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于洽洽食品股份有限公司，未经洽洽食品股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201910359085.5/，转载请声明来源钻瓜专利网。
