[发明专利]一种胶原蛋白肽及其生产方法和生产装置以及应用

摘要

本发明属于食源肽领域，公开了一种胶原蛋白肽及其生产方法和生产装置以及应用。所述胶原蛋白肽的生产方法包括将粗胶原蛋白溶液加热、降温、高效率复配酶制剂酶解、膜过滤、浓缩、超高压均质、超高温瞬时灭菌和干燥，所述高效率复配酶制剂酶解所采用的复配酶制剂含有复合蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶、动物蛋白水解酶和酶激活剂，所述酶激活剂为二硫苏糖醇和/或β‑巯基乙醇。本发明提供的方法不需要调节酶解pH值、不需要控制酶解温度、酶解时间短、酶添加量少、酶解产物分子量低且集中，所制得的胶原蛋白肽粉末无腥味、水复溶性极佳并且储藏过程中不易吸潮结块，可应用于固体饮料、泡腾片、咀嚼片、保健食品及美容护肤产品中。

主权项

1.一种胶原蛋白肽的生产方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：(1)将粗胶原蛋白溶液于80～100℃下加热10～30min，再降温至50～55℃成待酶解液；(2)将所述待酶解液在高效率复配酶制剂的作用下于自然pH值和自然温度下进行酶解，得到粗胶原蛋白肽溶液；所述高效率复配酶制剂含有复合蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶、动物蛋白水解酶和酶激活剂，所述酶激活剂为二硫苏糖醇和/或β‑巯基乙醇；(3)将所述粗胶原蛋白肽溶液进行膜过滤，所得透过液为胶原蛋白肽溶液；(4)将所述胶原蛋白肽溶液进行浓缩，得到浓缩液；(5)将所述浓缩液依次进行超高压均质处理和超高温瞬时灭菌处理，得到终溶液；(6)将所述终溶液进行干燥，得到胶原蛋白肽粉末。