[发明专利]一种速食鲜湿熟面条的生物保鲜液及其制备方法和保鲜处理方法有效
| 申请号： | 201910365701.8 | 申请日： | 2019-04-30 |
| 公开（公告）号： | CN110236069B | 公开（公告）日： | 2023-01-20 |
| 发明（设计）人： | 董明盛;卞春晓;张永柱 | 申请（专利权）人： | 西藏蔚来智能科技股份有限公司;南京农业大学 |
| 主分类号： | A23L3/3472 | 分类号： | A23L3/3472;A23L7/113;A23L3/01 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 孙斌 |
| 地址： | 850000 西藏自治区拉萨市经*** | 国省代码： | 西藏;54 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种速食鲜湿熟面条的生物保鲜液及其制备方法和保鲜处理方法，该生物保鲜液先将小麦粉与水混合，然后灭菌冷却，接种产细菌素等的魏斯菌和米根霉进行双菌混合发酵，发酵后灭菌得到生物保鲜液；将制备的生物保鲜液与小麦粉经过和面，熟化加工，装袋封口，微波杀菌，水冷降温，除水进行保鲜处理。通过本发明制备的生物保鲜液进行保鲜处理可以用于解决现有技术中速食鲜湿熟面条微波杀菌易胀袋、杀菌效果较差、面条易粘连等问题，本发明保鲜液和保鲜方法不仅生产成本低，安全可靠，而且绿色天然，可以达到有效延长鲜湿熟面条保质期的目的，同时降低了微波杀菌时间和温度阈值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速食 鲜湿熟 面条 生物 保鲜 及其 制备 方法 处理 | ||
【主权项】：
1.一种速食鲜湿熟面条的生物保鲜液的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：将小麦粉与水混合，然后灭菌冷却，接种乳酸菌与米根霉进行双菌混合发酵，发酵后灭菌备用，所述乳酸菌为产天然抑菌物质的魏斯菌。
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