[发明专利]一种香脆烧饼的制备方法在审
| 申请号： | 201910366249.7 | 申请日： | 2019-05-05 |
| 公开（公告）号： | CN109892368A | 公开（公告）日： | 2019-06-18 |
| 发明（设计）人： | 张兆海 | 申请（专利权）人： | 山东周村烧饼有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36;A21D2/34 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 255300 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种香脆烧饼的制备方法，所述香脆烧饼的制备方法包括以下步骤：准备面粉原料：所述面粉原料包括下述原料：小麦面粉、葛根粉、山药粉、玉米面；制备发酵面团：向面粉原料中加入水、发酵粉、食用盐、白砂糖、鸡蛋，混合搅拌均匀，制成发酵面团；将发酵面团制成面片，在面片的表面涂抹食用油、香油、蜂蜜，然后将面片卷起制成面团，将面团再制成面片，在面片的表面涂抹食用油、香油和蜂蜜；然后将面片卷起，切成剂子，制成烧饼原坯；在烧饼原坯的表面粘上芝麻，进行烘烤，得所述香脆烧饼。本发明的有益效果为：本发明所述香脆烧饼在制作过程中反复的揉搓面团使烧饼的口感更劲道，使烧饼更有层次感，且所述的烧饼口感更香脆、味道更好。 | ||
| 搜索关键词： | 烧饼 面片 制备 发酵面团 面粉原料 面团 表面涂抹 香油 蜂蜜 食用油 卷起 原坯 白砂糖 玉米面 小麦面粉 制作过程 揉搓 表面粘 层次感 发酵粉 葛根粉 山药粉 食用盐 烘烤 剂子 芝麻 鸡蛋 | ||
【主权项】：
1.一种香脆烧饼的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)准备面粉原料：所述面粉原料包括下述原料：小麦面粉、葛根粉、山药粉、玉米面；(2)制备发酵面团：向面粉原料中加入水、发酵粉、食用盐、白砂糖、鸡蛋，混合搅拌均匀，制成发酵面团；(3)将发酵面团制成面片，在面片的表面涂抹食用油、香油、蜂蜜，然后将面片卷起制成面团，将面团再次制成面片，在面片的表面涂抹食用油、香油和蜂蜜；然后将面片卷起，切成剂子，制成烧饼原坯；(4)在烧饼原坯的表面粘上芝麻，进行烘烤，得所述香脆烧饼。
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