[发明专利]一种低油脂、低GI油炸麻花及其制备方法有效
| 申请号： | 201910370646.1 | 申请日： | 2019-05-06 |
| 公开（公告）号： | CN110278982B | 公开（公告）日： | 2021-11-05 |
| 发明（设计）人： | 韩跃军;邹建;马永生;王源;许美娟;张雪;李琰 | 申请（专利权）人： | 郑州市美宴食品有限公司;河南牧业经济学院 |
| 主分类号： | A21D13/60 | 分类号： | A21D13/60;A21D2/18;A21D2/36 |
| 代理公司： | 郑州红元帅专利代理事务所(普通合伙) 41117 | 代理人： | 黄龙 |
| 地址： | 450000 河南省郑州市管城*** | 国省代码： | 河南;41 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明属于食品加工领域，尤其涉及一种低油脂、低GI油炸麻花及其制备方法。所述油炸麻花由如下质量配比的原料制成：小麦粉75‑83%，铁棍怀山药的慢速消化淀粉和抗性淀粉组合物10%‑17%，余量为铁棍怀山药淀粉。本发明提供的油炸麻花原料不仅本身具有低GI的特性，而且在油炸后的GI值会进一步降低，同时本发明所述工艺在不影响麻花酥脆口感的基础上，还降低了面坯的油炸时间进而降低麻花的油脂含量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 油脂 gi 油炸 麻花 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种低油脂、低GI油炸麻花，其特征在于，由如下质量配比的原料制成：小麦粉75‑83%，铁棍怀山药的慢速消化淀粉和抗性淀粉组合物10%‑17%，余量为铁棍怀山药淀粉。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于郑州市美宴食品有限公司;河南牧业经济学院，未经郑州市美宴食品有限公司;河南牧业经济学院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201910370646.1/，转载请声明来源钻瓜专利网。
