[发明专利]一种树莓苹果复合酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201910375654.5 | 申请日： | 2019-05-07 |
| 公开（公告）号： | CN110106052A | 公开（公告）日： | 2019-08-09 |
| 发明（设计）人： | 曾朝珍;康三江;张霁红;张芳;张海燕;袁晶 | 申请（专利权）人： | 甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所 11569 | 代理人： | 瞿晓晶 |
| 地址： | 730070 甘*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供一种树莓苹果复合酒及其制备方法，涉及食品技术领域，本发明所述制备方法以抗氧化剂对苹果护色后打浆，得到苹果浆；将树莓打浆，得到树莓果浆；将苹果浆和树莓果浆混合得到混合果浆，以果胶酶酶解后，得到树莓苹果复合果汁；向树莓苹果复合果汁中接入酵母菌并加入二氧化硫，厌氧发酵10～15d得到发酵物，过滤、灭菌，得到树莓苹果复合酒。本发明将树莓与苹果混合酿制树莓苹果复合酒，即具有苹果酒的风格，又有树莓的清香，同时树莓苹果复合酒的香气成分较普通苹果酒更为丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 树莓 苹果 复合酒 制备 打浆 复合果汁 树莓果浆 苹果浆 苹果酒 酵母菌 食品技术领域 果胶酶酶解 混合果浆 抗氧化剂 厌氧发酵 发酵物 灭菌 酿制 二氧化硫 护色 香气 过滤 清香 风格 | ||
【主权项】：
1.一种树莓苹果复合酒的制备方法，包括以下步骤：(1)以抗氧化剂对苹果护色后打浆，得到苹果浆；将树莓打浆，得到树莓果浆；(2)将苹果浆和树莓果浆混合得到混合果浆，以果胶酶酶解后，得到树莓苹果复合果汁；(3)向树莓苹果复合果汁中接入酵母菌并加入二氧化硫，厌氧发酵10～15d，得到发酵物，将所述发酵物过滤、灭菌，得到树莓苹果复合酒。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所，未经甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201910375654.5/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种山药保健酒及其制备方法
- 下一篇：一种水蜜桃香型白酒的酿造方法
