[发明专利]一种改善酒酒质的陈化方法在审
| 申请号： | 201910376381.6 | 申请日： | 2019-05-07 |
| 公开（公告）号： | CN109929715A | 公开（公告）日： | 2019-06-25 |
| 发明（设计）人： | 唐一新 | 申请（专利权）人： | 唐一新 |
| 主分类号： | C12H1/16 | 分类号： | C12H1/16;C12H1/22 |
| 代理公司： | 北京知呱呱知识产权代理有限公司 11577 | 代理人： | 孙志一;杜立军 |
| 地址： | 210000 江苏省南*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明实施例公开了一种改善酒酒质的陈化方法，该陈化方法包括如下步骤：(a)将酒进行降温处理；(b)将降温后的酒在酯化反应催化剂以及密封条件下，采用钴‑60对酒进行辐照；(c)待辐照结束、储藏、勾酒、包装即可。本发明通过上述特定的陈化方法，能够促进酒中酸类物质和乙醇转化为酯类物质，提高酒中酯类物质含量，尤其是氨基酸乙酯的含量，显著改善酒的酒质并提高酒的浓香程度；此外，本发明通过在密封条件下进行，能够确保反应平稳进行，防止反应物挥发损失。 | ||
| 搜索关键词： | 陈化 酒质 辐照 密封条件 酯类物质 酯化反应催化剂 氨基酸乙酯 挥发损失 降温处理 酸类物质 乙醇转化 反应物 | ||
【主权项】：
1.一种改善酒酒质的陈化方法，其特征在于，包括如下步骤：(a)将酒进行降温处理；(b)将降温后的酒在酯化反应催化剂以及密封条件下，采用钴‑60对酒进行辐照；(c)待辐照结束、储藏、勾酒、包装即可。
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