[发明专利]一种高酸酸奶风味乳在审
| 申请号： | 201910385979.1 | 申请日： | 2019-05-09 |
| 公开（公告）号： | CN110024857A | 公开（公告）日： | 2019-07-19 |
| 发明（设计）人： | 俞彦楠 | 申请（专利权）人： | 俞彦楠 |
| 主分类号： | A23C9/133 | 分类号： | A23C9/133;A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京中政联科专利代理事务所(普通合伙) 11489 | 代理人： | 周鑫 |
| 地址： | 264006 山东省烟台市烟*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 一种高酸酸奶风味乳，包括如下重量份的原料：鲜奶120‑130份、糖2‑5份、稳定剂0.5‑2份、发酵剂0.1‑0.5份、水果提取物1‑5份、中药提取物1‑3份、黑米花青素提取液1‑5份和杂粮10‑20份。本发明还提供了上述高酸酸奶风味乳的制备方法。本发明在无菌鲜奶中添加糖、稳定剂和发酵剂经过发酵制得的发酵物为主要原料制备高酸酸奶风味乳，以满足好酸性食品消费者的需求；本发明提供的高酸酸奶风味乳中添加有水果提取物、中药提取物以及黑米花青素提取液，大大提高了酸奶风味乳口感好并具有保健的功效；本发明提供的高酸酸奶风味乳制备工艺简单值得推广。 | ||
| 搜索关键词： | 酸奶风味 高酸 水果提取物 中药提取物 发酵剂 花青素 提取液 稳定剂 黑米 鲜奶 酸性食品 原料制备 制备工艺 发酵物 重量份 无菌 制备 发酵 杂粮 | ||
【主权项】：
1.一种高酸酸奶风味乳，其特征在于，包括如下重量份的原料：鲜奶120‑130份、糖2‑5份、稳定剂0.5‑2份、发酵剂0.1‑0.5份、水果提取物1‑5份、中药提取物1‑3份、黑米花青素提取液1‑5份和杂粮10‑20份。
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