[发明专利]一种沙田柚柚子皮果脯的制备方法在审
| 申请号： | 201910387378.4 | 申请日： | 2019-05-10 |
| 公开（公告）号： | CN110235974A | 公开（公告）日： | 2019-09-17 |
| 发明（设计）人： | 汪磊;宁芯;谭明雄;罗志辉;陈渊;曾楚杰 | 申请（专利权）人： | 玉林师范学院 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 广州市越秀区海心联合专利代理事务所(普通合伙) 44295 | 代理人： | 王洪娟;马赟斋 |
| 地址： | 537000 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及营养食品领域，具体公开了一种沙田柚柚子皮果脯的制备方法，旨在解决现有技术中柚子皮果脯加工时脱苦处理过程复杂、风味和口感不好的技术问题。所述沙田柚子皮果脯的制备方法，包括去柚子皮硬质层外果皮、护色、脱苦、糖煮、渗糖和烘干的步骤，所述去柚子皮硬质层外果皮步骤前还包括碱处理的步骤，即将沙田柚子皮置于氢氧化钠溶液中浸泡8～15min，利用碱液充分腐蚀柚子皮硬质层外果皮去柚子皮硬质层外果皮。本发明的沙田柚子皮果脯的制备方法，以沙田柚柚子皮为原料制备柚子皮果脯，既能保证良好的脱苦效果，还能保持柚子皮特有的风味和口感。 | ||
| 搜索关键词： | 柚子皮 果脯 硬质层 制备 沙田柚子 沙田柚 脱苦 氢氧化钠溶液 果脯加工 脱苦效果 营养食品 原料制备 碱处理 烘干 护色 碱液 糖煮 浸泡 腐蚀 保证 | ||
【主权项】：
1.一种沙田柚柚子皮果脯的制备方法，包括去柚子皮硬质层外果皮、脱苦、糖煮、渗糖和烘干的步骤，其特征在于，所述去柚子皮硬质层外果皮步骤前还包括碱处理的步骤，即将沙田柚柚子皮置于氢氧化钠溶液中浸泡8～15min，利用碱液充分腐蚀柚子皮硬质层外果皮去柚子皮硬质层外果皮。
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