[发明专利]利用包埋加工技术生产辣椒营养保健食品的方法在审
| 申请号： | 201910396803.6 | 申请日： | 2019-05-14 |
| 公开（公告）号： | CN110140905A | 公开（公告）日： | 2019-08-20 |
| 发明（设计）人： | 夏建伟;王凤忠;范蓓;张丽静;李淑英;王艳;江均平 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L33/10;A23L5/10;A23P10/30;A23B7/16 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用包埋加工技术生产辣椒营养保健食品的方法，包括：步骤一、挑选辣椒，剔除虫害、腐烂辣椒，去除辣椒柄杆，清洁处理，得预处理的辣椒；步骤二、将预处理的辣椒破碎，添加预处理的辣椒干重2～10％的包埋剂，混合细磨、混匀成辣椒粉体，得到包埋后的辣椒产品；步骤三、将包埋后的辣椒产品、调味料、食品配料、功能性配料混配，制备营养保健食品。本发明利用包埋加工技术，采用打浆、包埋、干燥技术应用于辣椒营养保健食品的生产，有效保持营养成分，同时降低辣味，有利于产品的保鲜保质。 | ||
| 搜索关键词： | 辣椒 包埋 营养保健食品 预处理 技术生产 辣椒产品 加工 辣椒粉 功能性配料 打浆 干燥技术 清洁处理 食品配料 辣味 包埋剂 调味料 辣椒干 保质 柄杆 虫害 混配 混匀 细磨 去除 制备 腐烂 剔除 破碎 保鲜 应用 生产 | ||
【主权项】：
1.利用包埋加工技术生产辣椒营养保健食品的方法，其特征在于，包括：步骤一、挑选辣椒，剔除虫害、腐烂辣椒，去除辣椒柄杆，清洁处理，得预处理的辣椒；步骤二、将预处理的辣椒破碎，添加预处理的辣椒干重2～10％的包埋剂，混合细磨、混匀成辣椒粉体，得到包埋后的辣椒产品；步骤三、将包埋后的辣椒产品、调味料、食品配料、功能性配料混配，制备营养保健食品，其中包埋后的辣椒产品占营养保健食品总重量的5～25％，调味料占营养保健食品总重量的1～20％，食品配料占营养保健食品总重量的40～70％，功能性配料占营养保健食品总重量的10～30％。
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