[发明专利]一种虾夷扇贝雄性生殖腺酶解物/多糖混合凝胶的制备方法

摘要

本发明公开了一种虾夷扇贝雄性生殖腺酶解物/多糖混合凝胶的制备方法，包括步骤：制备虾夷扇贝雄性生殖腺冻干粉、制备酶解物、制备多糖水溶液、混合凝胶化及除气泡，属于海洋资源开发利用加工技术领域。本发明利用胰蛋白酶酶解虾夷扇贝雄性生殖腺，分别与多种多糖进行一定配比的混合，通过充分热溶胀、冷却形成凝胶的方法，制备新型混合凝胶。本发明步骤简单，操作方便，省时省力，制备的新型凝胶具有不同的特点，凝胶黏性性能高，且氨基酸含量丰富，具有高营养价值，可以根据性质用作食用胶体产业的原料，丰富食用胶体产品种类，具有广泛的应用前景。

主权项

1.一种虾夷扇贝雄性生殖腺酶解物/多糖混合凝胶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、制备虾夷扇贝雄性生殖腺冻干粉：取虾夷扇贝雄性生殖腺，灭酶后真空冷冻干燥，所得干燥产物粉碎成粉末，得虾夷扇贝雄性生殖腺冻干粉；S2、制备酶解物：将步骤S1所述虾夷扇贝雄性生殖腺冻干粉加水溶解至所得溶液的蛋白浓度为36～44g/L，调节所述溶液pH至7.5～8.5，加入胰蛋白酶，37～39℃搅拌酶解1.5～4.5h，85～100℃加热5～15min，得到酶解液；将所述酶解液进行真空冷冻干燥，所得干燥产物粉碎成粉末，得虾夷扇贝雄性生殖腺酶解物；其中，所述胰蛋白酶的添加量以所述溶液的蛋白总量为基准，所述胰蛋白酶的添加量为2500～3500U/g蛋白；S3、制备多糖溶液：取多糖溶于水，制备成浓度为1.28～5.56g/L的多糖溶液；所述多糖为瓜尔豆胶、刺槐豆胶、黄原胶、Iota‑卡拉胶中的一种；S4、混合凝胶化：向步骤S3所述多糖溶液中加入步骤S2所述虾夷扇贝雄性生殖腺酶解物，60～80℃加热，混匀，得虾夷扇贝雄性生殖腺酶解物浓度为30～70g/L的混合物；S5、除气泡：将步骤S4所述混合物排除气泡，得虾夷扇贝雄性生殖腺酶解物/多糖混合凝胶。