[发明专利]一种复配膨松剂及其制备方法在审
| 申请号： | 201910415821.4 | 申请日： | 2019-05-18 |
| 公开（公告）号： | CN110150352A | 公开（公告）日： | 2019-08-23 |
| 发明（设计）人： | 王晓燕 | 申请（专利权）人： | 上海早苗食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/02 | 分类号： | A21D2/02;A21D2/14;A21D2/16;A21D2/18;A21D2/22 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 200000 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种复配膨松剂及其制备方法，涉及食品添加剂技术领域，解决了因膨松剂的发气速率容易受温度变化的影响而发生较大改变，进而导致食品在焙烤后彭松度不均匀的问题。一种复配膨松剂，其包括如下重量份数的组分：玉米淀粉31‑35份；碳酸氢钠28‑38份；焦磷酸二氢二钠32‑34份；磷酸二氢钙2‑5份；碳酸钙1‑4份；稳定剂3‑6份；辅助掺料2‑4份。本发明中的复配膨松剂在食品的焙烤过程中，其发气速率不易因温度的变化而发生较大改变，能够使焙烤食品的内部均有均匀的彭松度，且整体具有良好的应用性。 | ||
| 搜索关键词： | 膨松剂 复配 焙烤 发气 松度 制备 焦磷酸二氢二钠 食品添加剂技术 磷酸二氢钙 碳酸钙 焙烤食品 碳酸氢钠 玉米淀粉 重量份数 不均匀 稳定剂 应用性 | ||
【主权项】：
1.一种复配膨松剂，其特征在于，包括如下重量份数的组分：玉米淀粉 31‑35份；碳酸氢钠 28‑38份；焦磷酸二氢二钠 32‑34份；磷酸二氢钙 2‑5份；碳酸钙 1‑4份；稳定剂 3‑6份；辅助掺料 2‑4份。
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