[发明专利]一种全桑饮料的制备方法

摘要

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种全桑饮料制备方法。本发明首先选取合适成熟度的桑葚、桑叶为原料混合并进行打浆处理，通过加入蔗糖酯研磨、酶解和超声对桑葚桑叶浆进行处理，并通过调味、均质、脱气、杀菌等步骤制备全桑饮料。本发明制备的全桑饮料，桑葚、桑叶利用度高，不仅解决了桑葚甜度高、粘度大的问题，而且解决了桑叶味道苦涩，难于食用的问题，制得的全桑饮料透明清澈，甜度适中，口感好，且在桑叶提取过程中不使用有机溶剂，有效成分提取率高，方法操作简便，便于工业化生产。

主权项

1.一种全桑饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）打浆：将桑葚、桑叶混合后打浆处理，得桑葚桑叶浆；（2）桑葚桑叶汁制备：向桑葚桑叶浆中加入蔗糖酯，在胶体磨中研磨均匀，然后加入混合酶，于30~40℃下酶解2~3小时后置于超声容器中超声20~30min, 过滤得桑葚桑叶汁；（3）加料：向步骤（2）中得到的桑葚桑叶汁中加入焦磷酸钠、柠檬酸和柠檬酸钠，混合均匀；（4）均质、脱气：步骤（3）中加料后的桑葚桑叶汁经高压均质处理，并通过脱气处理去除其中的气体；（5）杀菌：脱气后的桑葚桑叶汁在紫外线下进行杀菌处理；（6）包装：灌装后得全桑饮料。