[发明专利]一种辣椒叶酵素饮料的生产方法在审
| 申请号： | 201910417991.6 | 申请日： | 2019-05-20 |
| 公开（公告）号： | CN110089651A | 公开（公告）日： | 2019-08-06 |
| 发明（设计）人： | 邱卫华 | 申请（专利权）人： | 中国科学院过程工程研究所 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/60;A23L2/52;A23L21/25;A23L2/74;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京品源专利代理有限公司 11332 | 代理人： | 巩克栋 |
| 地址： | 100190 北京市海淀区中关村*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 辣椒叶资源量大、营养价值高，但是却一直未得到高效高值利用。本发明提供一种辣椒叶酵素饮料的生产方法，其技术方案包括原料的预处理、混合原料打浆与均质、混合酵素菌剂接种液的制备、辣椒叶原浆酵素发酵、辣椒叶酵素饮料的调配等步骤。本发明通过以红茶菌为核心菌剂复配米曲霉、乳酸菌和酵母菌作为辣椒酵素饮料的混合菌群，实现以辣椒叶为主的植物酵素发酵的精准控制，生产过程简单易控制，安全不易污染，而且原料利用更加充分，为最大限度保持辣椒叶的活性成分及开发高附加值新产品提供了新的途径，产业化前景广阔。 | ||
| 搜索关键词： | 辣椒叶 酵素饮料 发酵 乳酸菌 酵母菌 预处理 打浆 酵素 混合菌群 混合原料 精准控制 生产过程 原料利用 植物酵素 产业化 红茶菌 酵素菌 接种液 米曲霉 资源量 复配 均质 菌剂 原浆 制备 调配 辣椒 生产 污染 安全 开发 | ||
【主权项】：
1.本发明所述的一种辣椒叶酵素饮料的生产方法，其特征在于，包括原料的预处理、混合原料打浆与均质、混合酵素菌剂接种液的制备、辣椒叶原浆酵素发酵、辣椒叶酵素饮料的调配等步骤。
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