[发明专利]一种改良面粉及其制备方法

摘要

本发明公开了一种改良面粉，由如下重量份原料制成：小麦籽粒80‑100份、超细麦麸16‑20份、改良剂0.6‑1份；本发明还公开了该改良面粉的制备方法，包括如下步骤：第一步、将小麦籽粒洗净烘干；第二步、采用小麦籽粒预处理装置对小麦籽粒进行预处理；第三步、将预处理小麦籽粒于室温放置12h，再经过研磨二次清粉，得到小麦粉；第四步、将各原料混合均匀。本发明通过采用经蒸汽热处理的小麦籽粒制成面粉的基粉，经过预处理得到的面粉不仅能形成更强的面筋网络，使面团有着更强的筋力，而且能改善面粉的光泽和白度；通过采用经过高压高温提取到的桂皮胶作为改良剂，提高面粉品质和提升面制品咀嚼感，得到一种质量高、品相好的改良面粉。

主权项

1.一种改良面粉，其特征在于，由如下重量份原料制成：小麦籽粒80‑100份、超细麦麸16‑20份、改良剂0.6‑1份；所述改良面粉由如下步骤制成：第一步、将小麦籽粒洗净烘干；第二步、采用小麦籽粒预处理装置对小麦籽粒进行预处理，具体步骤如下：S1、将小麦放在传送带(16)上，设置传送带(16)的传输速度，使得小麦籽粒在处理仓(12)内停留的时间为3min；S2、开启螺纹轴(14)连接的电机，调整好蒸汽机构与传送带(16)之间的距离，同时设置好蒸汽箱内蒸汽的温度为170℃；S3、开启蒸汽箱与第一蒸汽环管(24)的阀门，设置蒸汽出蒸汽箱的流量为20m³/h，在处理仓(12)内完成对小麦籽粒的预处理，得到预处理小麦籽粒；第三步、将预处理小麦籽粒于室温放置12h，再经过研磨二次清粉，对重点部位取粉，得到小麦粉；第四步、将小麦粉、超细麦麸和改良剂混合均匀，得到所述改良面粉。