[发明专利]一种低粘度饮用型芒果果昔酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201910421723.1 | 申请日： | 2019-05-20 |
| 公开（公告）号： | CN111955550A | 公开（公告）日： | 2020-11-20 |
| 发明（设计）人： | 牛美英;吴超;马国文;张海斌 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/133 | 分类号： | A23C9/133;A23C9/13 |
| 代理公司： | 中科专利商标代理有限责任公司 11021 | 代理人： | 崔亚松;张莹 |
| 地址： | 010000 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种低粘度饮用型芒果果昔酸奶及其制备方法。所述制备方法，包括：(1)将除发酵剂以外的酸奶基料原料混合、均质、杀菌、冷却，加入发酵剂进行发酵得到酸奶基料；(2)将所述酸奶基料进行快速破乳并降温到10～20℃；(3)将所述酸奶基料与芒果果昔基料混合，并在10～25℃、3～20MPa下进行二次均质，得到低粘度饮用型芒果果昔酸奶。本发明可以在保证果昔酸奶货架期稳定性的情况下，可以降低芒果原浆的添加量或减少稳定剂的添加量，进而延长芒果果昔酸奶产品的货架期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 粘度 饮用 芒果 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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