[发明专利]一种含变性淀粉的咀嚼软糖及其制备方法在审
| 申请号： | 201910424633.8 | 申请日： | 2019-05-21 |
| 公开（公告）号： | CN110140791A | 公开（公告）日： | 2019-08-20 |
| 发明（设计）人： | 张晋滔;张晋源;徐远平 | 申请（专利权）人： | 广西高源淀粉有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/42 | 分类号： | A23G3/42;A23G3/44;A23G3/48 |
| 代理公司： | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙) 11411 | 代理人： | 张学府 |
| 地址： | 530100 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种含变性淀粉的咀嚼软糖及其制备方法，通过将玉米淀粉和小麦原淀粉按照1～4:1～5的比例混合，改性制备得到变性淀粉。并将变性淀粉与琼脂、葡萄糖浆、果浆、白糖、结晶纤维素、山梨糖醇、增稠剂、氯化钾、柠檬酸钠、柠檬酸等成分混合，在一定的工艺下制备得到咀嚼软糖。本发明将变性淀粉作为制备咀嚼软糖的骨架的重要成分，变性后的淀粉具有较多的支链因而能固定更多的自由水而具有更佳的粘度和具有显著的凝胶力，制备的咀嚼软糖弹性好，咀嚼性良好；且变性淀粉凝胶力强，粘结强度佳，水溶性好，具备了制备咀嚼软糖的良好条件，进而制备的咀嚼软糖稳定性高，且制备工艺简单，可重复性高。 | ||
| 搜索关键词： | 软糖 变性淀粉 制备 咀嚼 凝胶 结晶纤维素 小麦原淀粉 氯化钾 柠檬酸 成分混合 改性制备 可重复性 柠檬酸钠 葡萄糖浆 山梨糖醇 玉米淀粉 制备工艺 咀嚼性 增稠剂 自由水 白糖 变性 果浆 琼脂 粘结 淀粉 | ||
【主权项】：
1.一种含变性淀粉的咀嚼软糖，其特征在于，含有30～40％变性淀粉，且所述变性淀粉由玉米淀粉和小麦原淀粉按照1～4:1～5的比例混合，改性制备得到变性淀粉。
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