[发明专利]一种机械化生产甘甜型绿茶的方法

摘要

本发明公开了一种机械化生产甘甜型绿茶的方法，它是将采摘的茶树鲜叶直接进行杀青、揉捻、干燥处理，杀青采用滚筒连续杀青机完成，设定杀青机的滚筒内壁温度为220～300℃，杀青时间控制在3～3.5min；揉捻采用揉捻机一次揉捻处理；干燥步骤后即得本发明甘甜型绿茶成品。本发明方法通过缩短鲜茶叶的存放时间，减轻了多糖类化学分子的流失；通过高温杀青，杀青温度先高后低；设定钝化酶的活性所需的杀青时间；设置自动排湿装置；设定杀青在制品翻炒的频率的方法，攻克了绿茶机械化生产加工制作中提升产品“甘甜”滋味的技术瓶颈，在保证产品“三绿”品质特征的条件下达到手工制绿茶产品滋味甘甜的效果，提高了机械化绿茶产品的品质。

主权项

1.一种机械化生产甘甜型绿茶的方法，其特征在于：采摘新鲜的茶树鲜叶不经过摊晾、萎凋工序直接进行后续的制茶工序，所述制茶工序包括杀青、揉捻、干燥三大步骤，每一步骤处理后的茶叶不经过存放直接进入下一步骤处理，所述制茶工序的具体步骤为：(1)杀青：将上述采摘的茶树鲜叶不进行摊晾和萎凋处理直接进行杀青处理得杀青叶，所述杀青采用滚筒连续杀青机完成，设定滚筒连续杀青机的滚筒内壁温度为220～300℃，杀青时间控制在3～3.5min之间；(2)揉捻：将步骤(1)杀青处理后的杀青叶摊晾至室温后放入揉捻机中进行55～60min的一次性揉捻处理得揉捻叶；(3)干燥：将揉捻叶放入烘干机中烘二青或滚筒连续炒干机中炒二青至含水量为20％后再放入滚筒连续炒干机中经炒三青工序后，再放入瓶式炒干机中进行足干工序，即得本发明甘甜型绿茶成品。