[发明专利]一种缤鲜摇摇果果酱及其制备工艺在审
| 申请号： | 201910438781.5 | 申请日： | 2019-05-24 |
| 公开（公告）号： | CN110037269A | 公开（公告）日： | 2019-07-23 |
| 发明（设计）人： | 董海 | 申请（专利权）人： | 莱阳海特尔食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/12 | 分类号： | A23L21/12 |
| 代理公司： | 无锡市才标专利代理事务所(普通合伙) 32323 | 代理人： | 张天翔 |
| 地址： | 265200 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了公开了一种缤鲜摇摇果果酱及其制备工艺，通过将各原材料的合理搭配，得出原料含量水果丁68％、白砂糖20％、葡萄糖5％、食用果胶0.2％、维生素C1.5％、羧甲基纤维素钠3‰、柠檬酸1‰、氯化钙1‰，总含糖量25％为缤鲜摇摇果果酱的最佳配比，此配比下制备的缤鲜摇摇果果酱，由于采用的水果真材实料，具有很好水果颗粒及硬度，表现出水果自然风味，味道十分的好，本缤鲜摇摇果果酱是椰果和爆爆珠的天然替代品，同时果酱的制备工艺相对简单实用。 | ||
| 搜索关键词： | 果酱 制备工艺 配比 白砂糖 羧甲基纤维素钠 柠檬酸 葡萄糖 水果颗粒 自然风味 替代品 含糖量 氯化钙 水果丁 爆珠 果胶 椰果 维生素 制备 搭配 食用 水果 表现 | ||
【主权项】：
1.一种缤鲜摇摇果果酱，其特征在于：包括以下质量分数配比的组份：水果丁60‑75％；白砂糖18‑23％；葡萄糖3‑8％；食用果胶0.2‑0.5％：维生素C1‑3％；羧甲基纤维素钠1‑5‰；柠檬酸1‑4‰；氯化钙1‑4‰。其中，所述水果丁为芒果、菠萝、水蜜桃、苹果、蓝莓、草莓或混合物。
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