[发明专利]营养蓝莓果干及其制备方法

摘要

本发明公开了一种营养蓝莓果干及其制备方法，所述制备方法包括下述步骤：(1)清洗沥干；(2)漂烫；(3)将步骤(2)处理后的蓝莓平铺放入热风干燥箱中，热风干燥至含水量为65‑70wt％；(4)浸泡；(5)将步骤(4)处理后的蓝莓放入热风干燥箱中，热风干燥至含水量为5‑20wt％；(6)将步骤(5)紫外线照射进行杀菌处理，即得。本发明营养蓝莓果干，口感好、营养价值高、易于贮藏运输，避免了传统工艺所造成的热敏性物质、活性物质等营养成分的大量损失，该方法最大限度的保护原蓝莓果中的营养，提高了营养价值，添加木糖醇、中药提取液，具有低脂肪、低糖、食用方便以及老少皆宜等优点，抗氧化能力特别强，能起到延缓衰老、提高机能免疫力的功效。

主权项

1.一种营养蓝莓果干的制备方法，其特征在于，包括下述步骤：(1)筛选蓝莓鲜果，清洗后沥干表面水分；(2)将步骤(1)处理后的蓝莓在柠檬酸水溶液中漂烫，然后置于冷水中冷却，取出沥干表面水分；(3)将步骤(2)处理后的蓝莓平铺放入热风干燥箱中，热风干燥至含水量为65‑70wt％；(4)将步骤(3)处理后的蓝莓置于浸泡液中，浸泡5‑50min，取出沥干表面水分；(5)将步骤(4)处理后的蓝莓放入热风干燥箱中，热风干燥至含水量为5‑20wt％；(6)将步骤(5)处理后的蓝莓放置于杀菌箱内，通过紫外线照射进行杀菌处理，即得。