[发明专利]一种即食党参及其制备方法

摘要

本发明公开了一种即食党参及其制备方法，包括如下步骤：原料筛选→浸润→嫩化→高压蒸制→腌制→晾制→淋汁→包装→超高压塑形、灭菌。本发明采用酶解工艺对原料进行嫩化处理，改善了党参粗糙、生硬的口感；干蒸制熟过程中采用高压蒸制，与常压隔水蒸制相比，大大缩短了制作时间；将党参浸泡于含有黄芪、枸杞等活性提取物的混合液中，不仅可以补气益血，养血生津，降血压、抗衰老、提高免疫力，还具有特殊的风味和口感。超高压塑形、灭菌，保留了即食党参特有的风味和营养，增加口感和咀嚼弹性，还可以延长其货架期。

主权项

1.一种即食党参的制备方法，其特征在于，取外形完整、新鲜、无霉变的党参原料，洗净，修型、去皮、浸润至透心后切段，嫩化，在高压隔水环境下用饱和蒸汽进行蒸制，再将其浸泡于含有黄芪提取物、红枣提取物、枸杞提取物、蜂蜜和山西老陈醋的混合液中进行浸泡，腌制，晾制，淋汁，真空包装，超高压塑形、灭菌即得。