[发明专利]一种自组装原花青素纳米复合物的制备方法

摘要

本发明公开了一种自组装原花青素纳米复合物的制备方法，涉及食品加工技术领域，其步骤包括，步骤1：制备酪蛋白与麦芽糊精混合物；步骤2：制备酪蛋白‑麦芽糊精接枝物；步骤3：制备原花青素溶液和酪蛋白‑麦芽糊精混合溶液；步骤4：制备原花青素纳米复合物。本领域的技术人员致力于开发一种不添加有机溶剂，操作简便、安全性高、稳定性好、具有良好生物相容性和生物可降解性的可食用原花青素纳米复合物的制备方法。

主权项

1.一种自组装原花青素纳米复合物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1：制备酪蛋白与麦芽糊精混合物将酪蛋白和麦芽糊精加入磷酸盐缓冲液中，用磁力搅拌器搅拌混合，得到酪蛋白和麦芽糊精的磷酸盐溶液，在室温下水合后，冷冻干燥，得到酪蛋白与麦芽糊精冻干物，备用；步骤2：制备酪蛋白‑麦芽糊精接枝物将所述酪蛋白与麦芽糊精冻干物碾碎后过筛网，用带孔的锡箔纸封好，置于密闭容器中进行自组装和美拉德反应，得到酪蛋白‑麦芽糊精接枝物，存放于4℃下备用；步骤3：制备原花青素溶液和酪蛋白‑麦芽糊精混合溶液称取原花青素溶解于去离子水中，磁力搅拌均匀至完全溶解，得到原花青素溶液；称取所述酪蛋白‑麦芽糊精接枝物溶解于磷酸盐缓冲液中，得到酪蛋白‑麦芽糊精接枝物混合溶液；步骤4：制备原花青素纳米复合物将所述原花青素溶液缓慢倒入所述酪蛋白‑麦芽糊精混合溶液中，在常温下磁力搅拌均匀，随后进行预冷冻处理，再进行冷冻干燥，最终获得酪蛋白‑麦芽糊精原花青素纳米复合物。