[发明专利]酱卤产品卤制加工设备及方法

摘要

本发明公开了一种酱卤产品卤制加工设备和方法，其包括：卤制罐，其为具有双层壁结构的椭圆形罐体，所述双层壁之间形成蒸汽夹层，由所述卤制罐外穿过所述双层壁设置有给排水口和投料口，所述给排水口和投料口连通所述卤制罐内部，所述卤制罐左右两侧分别设置有密封的转轴I和转轴II；支撑机构，其水平设置有支撑平台，垂直于所述支撑平台向上设置有卤制罐支架I和卤制罐支架II，所述卤制罐支架I通过排水导槽支架连接有排水导槽；以及旋转系统和控制系统。本发明结合原汁酱卤肉制品加工技术特点与要求，采用卤制罐水平旋转、蒸汽加热的方式实现预煮、排放、腌制、酱卤一体而成的设计思路，提高了生产效率，适用于工业化生产。

主权项

1.酱卤产品卤制加工设备，其特征在于，包括：卤制罐，其为具有双层壁结构的椭圆形罐体，所述双层壁之间形成蒸汽夹层，由所述卤制罐外穿过所述双层壁设置有给排水口和投料口，所述给排水口和投料口连通所述卤制罐内部，所述卤制罐左右两侧分别设置有密封的转轴I和转轴II，所述转轴I和转轴II的中轴线处设置有中空的孔洞，由所述蒸汽夹层起穿过所述转轴I的中空孔洞穿设有可密封旋转的热蒸汽管与蒸汽发生器连通，由所述卤制罐内部穿过所述转轴II的中空孔洞穿设有可密封旋转的固定式排气管，所述固定式排气管端口设置有排气阀，所述卤制罐外侧壁设置有冷凝水阀与所述蒸汽夹层连通，所述卤制罐的内侧壁设置有向罐体内部凸出的内胆导棱，用于在所述卤制罐旋转过程中带动罐体内物料转动，穿过所述卤制罐的双层壁通入罐体内部设置有温度探头；支撑机构，其水平设置有支撑平台，垂直于所述支撑平台向上设置有卤制罐支架I和卤制罐支架II，所述卤制罐支架I和卤制罐支架II上端分别与所述转轴I和转轴II轴承连接，其共同的相对运动实现所述卤制罐的转动，所述卤制罐支架I通过排水导槽支架连接有排水导槽，所述排水导槽为半圆形结构，其由所述卤制罐下方向上环绕在罐体外周，与所述给排水口设置在同一切面上；旋转系统，其包括传动齿轮I、传动齿轮II和电机，所述传动齿轮I固定套设在所述转轴II外周，所述传动齿轮II与电机连接，所述传动齿轮I与传动齿轮II相互咬合，实现电机带动所述卤制罐的转动；控制系统，其设置有工业平板电脑，所述工业平板电脑与所述蒸汽发生器、电机电连接，控制所述蒸汽发生器、电机的启动与停止，所述工业平板电脑内存有控制程序，可按照嵌入的既定卤制程序进行物料的卤制。