[发明专利]制备模拟饼干的冻干食品制品的方法及所制冻干食品制品在审
| 申请号： | 201910449696.9 | 申请日： | 2019-05-28 |
| 公开（公告）号： | CN110179042A | 公开（公告）日： | 2019-08-30 |
| 发明（设计）人： | 熊文君;王欢 | 申请（专利权）人： | 稳健医疗用品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L3/44 | 分类号： | A23L3/44;A23L5/00;A23L5/10;A23L15/00;A23L33/10;A23L19/00 |
| 代理公司： | 深圳鼎合诚知识产权代理有限公司 44281 | 代理人： | 张海平;郭燕 |
| 地址： | 518109 广东省深*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供一种以鸡蛋、乳品为主要原料，添加或不添加其他食品原料，经混料、注模、熟化、冷冻、干燥几个主要步骤制备模拟饼干的冻干食品制品的方法。本发明还提供该方法制备得到的冻干食品制品，该制品成品香酥脆，风味浓郁纯正，与饼干相似，但与饼干相比具有以下优点：(1)不添加脂肪，也不添加其它食品添加剂，更天然，更低热量；(2)以蛋白质为主要原料，更低碳水化合物、低血糖生成指数(GI)，食用后不易发胖，不易升血糖，增肌健身人群、糖尿病人群、减肥人群等特殊人群均可食用；(3)不经过高温处理，全程制备温度不超过110℃，不上火，不会产生脂肪过氧化物，更健康。 | ||
| 搜索关键词： | 食品制品 冻干 制备 饼干 低血糖生成指数 低碳水化合物 脂肪过氧化物 食品添加剂 糖尿病人群 酥脆 高温处理 减肥人群 健身人群 食品原料 制品成品 低热量 可食用 上火 混料 熟化 注模 血糖 蛋白质 冷冻 脂肪 鸡蛋 食用 全程 人群 健康 | ||
【主权项】：
1.一种制备模拟饼干的冻干食品制品的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：混料：将食品原料按期望的配比进行混合，任选地还与水按期望的配比进行混合，得到料液，其中所述食品原料为蛋品和乳品原料和任选的其他食品原料；注模：将所述料液注入模具中；熟化：对所述模具进行热处理，使所述料液由生变熟，得到熟化物料；冷冻：对所述模具进行冷处理，使所述熟化物料的温度达到所述熟化物料的冻结点以下，得到冷冻的熟化物料；干燥：将所述冷冻的熟化物料在真空冷冻干燥设备中进行干燥，得到所述模拟饼干的食品制品。
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