[发明专利]一种山核桃原料贮前复合保鲜剂及应用方法及保鲜山核桃

摘要

本发明公开了一种山核桃原料贮前复合保鲜剂及应用方法及保鲜山核桃，其中保鲜剂按重量份计包含以下组分：预糊化淀粉3‑10、抗氧化剂1.2‑3.6、氯化钙0.2‑1.0、抗菌剂0.8‑1.6、一水柠檬酸0.1‑0.5、乳化剂0.3‑1.2、酒精溶液15‑30，所述抗氧化剂按重量份计包含以下组分：特丁基对苯二酚0.2‑0.8、迷迭香提取物0.4‑1.2、竹叶抗氧化物0.6‑1.6。本发明采用复合抗氧化剂，可起到协同促进效果，可有效减少单一抗氧化剂的使用的不足，同时起到良好的抗氧化效果，加入一水柠檬酸，为整个复合保鲜剂提供酸性环境，提高抗氧化剂的抗氧化效果，同时也利于抗菌剂发挥更大的效果。

主权项

1.一种山核桃原料贮前复合保鲜剂，其特征在于按重量份计包含以下组分：预糊化淀粉3‑10、抗氧化剂1.2‑3.6、氯化钙0.2‑1.0、抗菌剂0.8‑1.6、一水柠檬酸0.1‑0.5、乳化剂0.3‑1.2、酒精溶液15‑30，所述抗氧化剂按重量份计包含以下组分：特丁基对苯二酚0.2‑0.8、迷迭香提取物0.4‑1.2、竹叶抗氧化物0.6‑1.6。