[发明专利]一种凝胶用木本复方淀粉及制备方法在审
| 申请号： | 201910461755.4 | 申请日： | 2019-05-30 |
| 公开（公告）号： | CN110089755A | 公开（公告）日： | 2019-08-06 |
| 发明（设计）人： | 彭万喜;郑东方;赵勇;毕会涛;杨亚峰 | 申请（专利权）人： | 河南农业大学 |
| 主分类号： | A23L33/125 | 分类号： | A23L33/125;C08B30/04 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 | 代理人： | 伍传松 |
| 地址： | 450002 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明的实施例提供了一种凝胶用木本复方淀粉及制备方法。该木本复方淀粉包括木本淀粉和豌豆淀粉，其中木本淀粉为板栗淀粉、橡子淀粉和七叶果淀粉的混合，豌豆淀粉为黑豌豆淀粉和白豌豆淀粉按质量比为1：(5～10)的混合物。本发明实施例的凝胶用木本复方淀粉，将木本淀粉和豌豆淀粉按特定比例混合后，解决了单方板栗淀粉、单方橡子淀粉和单方七叶果淀粉所存在的外观颜色差和口感涩味强的问题，将三种木本淀粉与豌豆淀粉混合后，由于淀粉内含物之间的相互作用，制备得到的木本复方淀粉颜色白皙、无苦涩味，糊化后透明度高，冻融稳定性良好，适合用于制备凝胶。 | ||
| 搜索关键词： | 淀粉 豌豆淀粉 凝胶 制备 单方 板栗淀粉 橡子淀粉 七叶果 涩味 冻融稳定性 外观颜色 制备凝胶 混合物 苦涩味 内含物 质量比 糊化 透明度 | ||
【主权项】：
1.一种凝胶用木本复方淀粉，其特征在于，包括以下重量份计的组分：木本淀粉80～120份，豌豆淀粉2～10份。
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