[发明专利]一株抑制真菌生长的乳酸菌及其在馒头制作中的应用有效
| 申请号： | 201910463030.9 | 申请日： | 2019-05-30 |
| 公开（公告）号： | CN110157646B | 公开（公告）日： | 2023-04-28 |
| 发明（设计）人： | 王雁萍;郝湘妹;王宇航;刘海东 | 申请（专利权）人： | 郑州大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23L3/3571;C12R1/25 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 11245 | 代理人： | 关畅 |
| 地址： | 450001 *** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一株抑制真菌生长的乳酸菌及其在馒头制作中的应用。本发明提供的植物乳杆菌Lactobacillus plantarum ZZUA493的分类命名为植物乳杆菌Lactobacillus plantarum，该菌株已于2019年1月14日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.17179。本发明从1255株植物来源的乳酸菌中筛选到1株抑制真菌性能较强的乳酸菌，并将之在馒头制作过程中添加发面，能够有效抑制成品馒头在存放过程中的真菌污染，有效延长了馒头的保质期，达到了有机防腐的目的。 | ||
| 搜索关键词： | 抑制 真菌 生长 乳酸菌 及其 馒头 制作 中的 应用 | ||
【主权项】：
1.植物乳杆菌Lactobacillus plantarum ZZUA493，其在中国普通微生物菌种保藏管理中心的保藏编号为CGMCC No.17179。
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