[发明专利]一种用于面包保鲜的涂膜液、制备方法及应用在审
| 申请号： | 201910467184.5 | 申请日： | 2019-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN110192566A | 公开（公告）日： | 2019-09-03 |
| 发明（设计）人： | 胡林芳;吴磊燕;赖婵娟;杨武英;龚维;钟雅云;周锦枫 | 申请（专利权）人： | 江西农业大学;广东佳焙食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A21D15/08 | 分类号： | A21D15/08 |
| 代理公司： | 南昌赣专知识产权代理有限公司 36129 | 代理人： | 张文宣 |
| 地址： | 330045 江西省*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品涂膜保鲜技术领域，具体公开了一种用于面包保鲜的涂膜液、制备方法及应用。该涂膜液组成包括：成膜基质50‑150份、溶剂150‑400份、保水剂1‑50份，所述成膜基质为玉米醇溶蛋白，所述溶剂为含70‑90wt％食用酒精溶液，所述保水剂为蔗糖。本发明得到的保鲜涂膜液，采用二次喷涂法喷涂在面包的表面，可以在面包表面形成一层保护膜，即玉米醇溶蛋白膜，这一层膜可以起到控制面包与环境之间的水分、氧气、二氧化碳的交换和风味组分等的迁移的作用，达到防腐、保鲜及延缓老化的效果；本发明还可以使面包的外观得到改善，起到吸引消费者的眼球，从而增加经济效益的作用。 | ||
| 搜索关键词： | 涂膜液 面包 保鲜 成膜基质 保水剂 溶剂 制备 玉米醇溶蛋白膜 食用酒精溶液 涂膜保鲜技术 玉米醇溶蛋白 二次喷涂 面包表面 保护膜 蔗糖 喷涂 二氧化碳 眼球 防腐 氧气 延缓 应用 老化 迁移 交换 吸引 | ||
【主权项】：
1.一种用于面包保鲜的涂膜液，其特征在于：按质量份数计，其组成包括：成膜基质50‑150份、溶剂150‑400份、保水剂1‑50份。
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