[发明专利]一种延缓鱼油氧化的乳液及其制备方法有效
| 申请号： | 201910472335.6 | 申请日： | 2019-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN110100993B | 公开（公告）日： | 2023-03-31 |
| 发明（设计）人： | 方亚鹏;王晨茜;孙翠霞 | 申请（专利权）人： | 上海交通大学 |
| 主分类号： | A23L3/3562 | 分类号： | A23L3/3562;A23L33/00 |
| 代理公司： | 上海科盛知识产权代理有限公司 31225 | 代理人： | 蒋亮珠 |
| 地址： | 200030 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种延缓鱼油氧化的乳液及其制备方法，该乳液包括以下质量百分比含量的组分：鱼油9.0～11.0％，乳化剂0.9～1.1％，硫酸亚铁0.0024～0.0042％，卡拉胶0.0025～0.03％，水87.82～90.02％，醋酸0.0077～0.0280％，醋酸钠0.0196～0.0585％。与现有技术相比，本发明制备得到的鱼油乳液氧化稳定性较强，产品货架期可有效延长，制备方法简单，无污染，所用卡拉胶是常用食品添加剂，原料易得，成本低廉，具有广阔的应用前景和良好的推广应用价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 延缓 鱼油 氧化 乳液 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种延缓鱼油氧化的乳液，其特征在于，该乳液包括以下质量百分比含量的组分：鱼油9.0～11.0％，乳化剂0.9～1.1％，硫酸亚铁0.0024～0.0042％，卡拉胶0.0025～0.03％，水87.82～90.02％，醋酸0.0077～0.0280％，醋酸钠0.0196～0.0585％。
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