[发明专利]一种黔辐4号茶树品种加工白毫银针的方法

摘要

本发明提供了一种黔辐4号茶树品种加工白毫银针的方法，该方法为采摘黔辐4号茶树的健壮、无破碎断裂的单芽头，室内自然萎凋和日光萎凋交替进行3～5次后，放入到茶叶提香机中烘焙，然后用茶叶棉纸包裹后，放入密封袋中储藏6个月，得到白毫银针。本发明通过室内自然萎凋和日光萎凋共交替进行，充分地塑造白毫银针的风味，烘焙后进行密封储藏6个月后得到白毫银针，既增加了白毫银针的花香又降低了青气，使滋味更醇和，加工得到的白毫银针外形挺直银白，内质香气清幽带花香、滋味甘醇、汤色嫩黄明亮。

主权项

1.一种黔辐4号茶树品种加工白毫银针的方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：S1、采摘：采摘黔辐4号茶树的健壮、无破碎断裂的单芽头，不得采摘病芽、雨水芽和空心芽；S2、萎凋：S201、室内自然萎凋：将S1采摘的单芽头，在春季至秋季，温度为10℃～25℃，相对湿度为40％～75％的室内将单芽头均匀摊放在竹筛上萎凋12h～24h，当单芽头的叶片含水量减少10％～20％时，得到初次萎凋的单芽头；所述单芽头摊放的厚度为4mm～8mm；当春季时，所述单芽头摊放的厚度为4mm～6mm，室内温度为10℃～15℃，相对湿度为60％～75％，萎凋的时间为18h～24h；当夏季时，所述单芽头摊放的厚度为6mm～8mm，室内温度为20℃～25℃，相对湿度为40％～55％，萎凋的时间为12h～16h；当秋季时，所述单芽头摊放的厚度为6mm～8mm，室内温度为15℃～20℃，相对湿度为40％～55％，萎凋的时间为12h～18h；S202、日光萎凋：在晴天将S201得到的初次萎凋的单芽头在8点～11点或16点～18点均匀摊放在日光下，进行1h～2h的日光萎凋，得到二次萎凋的单芽头；S203、交替萎凋：交替进行S201所述室内自然萎凋和S202所述的日光萎凋，再交替进行2次～4次，当单芽头的叶片含水量下降至10％～15％，得到鲜芽银毫；S3、烘焙：将S203得到的鲜芽银毫放入到茶叶提香机中烘焙，烘焙温度为45℃～55℃，烘焙5h～8h，取出得到预成品；所述预成品的水分含量为3.0％～6.0％；S4、储藏：将S3得到的预成品用茶叶棉纸包裹后，放入密封袋中，在温度为18℃～25℃、湿度为40％～60％的条件下储藏6个月，得到白毫银针。