[发明专利]一种臭豆腐及其制备工艺在审
| 申请号： | 201910488049.9 | 申请日： | 2019-06-05 |
| 公开（公告）号： | CN110074206A | 公开（公告）日： | 2019-08-02 |
| 发明（设计）人： | 刘小军;李冬英;邓联林 | 申请（专利权）人： | 苏州谷兰食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 215000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种臭豆腐，包括以下重量份数的原料:黄豆10‑50份、干香菇1‑5份、豆豉1‑5份、黑荞麦1‑5份、黑枣1‑5份、黑芝麻1‑5份、黑枸杞1‑3份、桑葚1‑5份、黑木耳1‑5份、竹笋1‑3份、盐2‑10份和大蒜5‑8份；该臭豆腐的制备工艺，包括以下步骤：A.豆腐的制作:洗豆‑泡豆‑磨浆‑煮浆‑点卤‑压制‑成型‑切片；B.卤汁的熬制:将干香菇、豆豉、黑荞麦、黑枣、黑芝麻、黑枸杞、桑葚、黑木耳、竹笋、盐、大蒜按比例放入大锅中加水熬成浓汁，滤出汁水，冷却备用；C.豆腐卤色；D.包装冷藏，营养丰富，提高了生产效率，降低了生产成本，生产设备要求不高，适于中小型企业的生产。 | ||
| 搜索关键词： | 臭豆腐 黑木耳 豆豉 制备工艺 干香菇 黑芝麻 黑荞麦 竹笋 枸杞 大蒜 豆腐 中小型企业 包装冷藏 生产设备 生产效率 重量份数 成浓汁 切片 熬制 大锅 点卤 放入 滤出 磨浆 泡豆 水熬 汁水 煮浆 黄豆 生产成本 备用 成型 冷却 压制 制作 生产 | ||
【主权项】：
1.一种臭豆腐，其特征在于，包括以下重量份数的原料:黄豆10‑50份、干香菇1‑5份、豆豉1‑5份、黑荞麦1‑5份、黑枣1‑5份、黑芝麻1‑5份、黑枸杞1‑3份、桑葚1‑5份、黑木耳1‑5份、竹笋1‑3份、盐2‑10份和大蒜5‑8份。
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