[发明专利]一种具有润肠和降血脂功能的红薯发酵饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201910491008.5 | 申请日： | 2019-06-06 |
| 公开（公告）号： | CN110250380A | 公开（公告）日： | 2019-09-20 |
| 发明（设计）人： | 彭喜春 | 申请（专利权）人： | 暨南大学 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L33/00;A23L2/66;C12J1/04;C12J1/08;C12R1/02 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 刘瑜 |
| 地址： | 510632 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种具有润肠和降血脂功能的红薯发酵饮料及其制备方法。该方法包括如下步骤：(1)将红薯粉加入到水中浸泡20～45min，使其充分吸水溶胀，然后加入蛋白质，搅拌均匀后调节pH值至2.5～3.5，得到预混液；再将预混液进行均质，杀菌，得到待发酵混和液；(2)将红曲霉接种到待发酵混和液中，于28℃～32℃、搅拌条件下好氧发酵3～5天，然后离心去除沉淀，得到发酵液；(3)将醋酸菌接种到发酵液中，于28℃～32℃、搅拌条件下好氧发酵12～24h，离心，取上清液，即为所述的具有润肠和降血脂功能的红薯发酵饮料。本发明获得的红薯发酵饮料为一种红色、体系均一稳定的酸味饮料，具有润肠和降血脂的功能。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵饮料 润肠 降血脂功能 红薯 好氧发酵 搅拌条件 发酵液 混和液 预混液 制备 发酵 接种 离心去除 取上清液 水中浸泡 吸水溶胀 酸味 醋酸菌 红曲霉 红薯粉 降血脂 均一 均质 杀菌 蛋白质 沉淀 饮料 | ||
【主权项】：
1.一种具有润肠和降血脂功能的红薯发酵饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将红薯粉加入到水中浸泡20～45min，使其充分吸水溶胀，然后加入蛋白质，搅拌均匀后调节pH值至2.5～3.5，得到预混液；再将预混液进行均质，杀菌，得到待发酵混和液；(2)将红曲霉接种到步骤(1)中得到的待发酵混和液中，于28℃～32℃、搅拌条件下好氧发酵3～5天，然后离心去除沉淀，得到发酵液；(3)将醋酸菌接种到步骤(2)中得到的发酵液中，于28℃～32℃、搅拌条件下好氧发酵12～24h，离心，取上清液，即为所述的具有润肠和降血脂功能的红薯发酵饮料。
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