[发明专利]一种五脚猪排的制作方法在审
| 申请号： | 201910504031.3 | 申请日： | 2019-06-12 |
| 公开（公告）号： | CN110140887A | 公开（公告）日： | 2019-08-20 |
| 发明（设计）人： | 张兴春 | 申请（专利权）人： | 海南四达云通科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司： | 浙江千克知识产权代理有限公司 33246 | 代理人： | 裴金华 |
| 地址： | 572200 海南省五指*** | 国省代码： | 海南;46 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种五脚猪排的制作方法，属于食品加工制作技术领域。五脚猪排的制备方法，包括以下步骤：a、选取海南五脚猪的猪排，清洗后沥干；b、于低温2~6℃下腌制；c、在0~5℃环境下真空滚揉；d、对滚揉后的猪排进行微波加热，使之达到3成熟，并且定型；e、对定型的猪排的表层，进行酱料涂抹；f、单体速冻，包装。 | ||
| 搜索关键词： | 定型 制作 单体速冻 微波加热 真空滚揉 腌制 对滚 酱料 沥干 食品加工 涂抹 制备 清洗 成熟 | ||
【主权项】：
1.一种五脚猪排的制备方法，包括以下步骤：a、选取海南五脚猪的猪排，清洗后沥干；b、腌制：于低温2~6℃下，用腌料对清洗沥干后的猪排，腌制15~30min；c、真空滚揉：把腌制后的猪排投入真空滚揉机中，在0~5℃环境下真空滚揉10~30min，并暂停10~30min；d、对滚揉后的猪排进行微波加热，使之达到3成熟，并且定型；e、对定型的猪排的表层，进行酱料涂抹；f、单体速冻，包装。
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