[发明专利]一种藜麦方便米饭的制备方法

摘要

本发明涉及一种藜麦方便米饭的制备方法，步骤如下：⑴藜麦米的水浴加热；⑵藜麦米的蒸汽加热；⑶藜麦米的清水浸洗；⑷藜麦米鼓风干燥：将清洗后的藜麦米缓慢转入托盘，厚度3‑4cm，放入鼓风干燥箱中，在60‑70℃条件下连续干燥12‑24h，得到干燥的预熟化藜麦米。本方法通过采用不同的加热方式，使藜麦米中的淀粉和蛋白质彻底变性，干燥后得到复水性能极高的预熟化藜麦米，用开水冲泡5‑7min即可达到软化食用的目的，满足了人们快节奏生活的需要。

主权项

1.一种藜麦方便米饭的制备方法，其特征在于：步骤如下：⑴藜麦米的水浴加热：将藜麦米与水按照质量比1：3～1：4的比例混合，在70‑80℃条件下水浴加热1‑2h，在热水的浸润下使淀粉得到充分糊化；⑵藜麦米的蒸汽加热：藜麦米完成水浴加热后，将藜麦米取出放入蒸笼，沥出多余的水分，然后用水蒸气加热5‑10min，使藜麦中的蛋白质充分变性；⑶藜麦米的清水浸洗：将蒸笼中的藜麦米取出，放入水槽中浸洗，连续浸洗3‑5次，清除米粒外部粘附的粘稠溶出物；⑷藜麦米鼓风干燥：将清洗后的藜麦米缓慢转入托盘，厚度3‑4cm，放入鼓风干燥箱中，在60‑70℃条件下连续干燥12‑24h，得到干燥的预熟化藜麦米。