[发明专利]一种冰淇淋的制备方法在审
| 申请号： | 201910504537.4 | 申请日： | 2019-06-12 |
| 公开（公告）号： | CN110150446A | 公开（公告）日： | 2019-08-23 |
| 发明（设计）人： | 姚婉清 | 申请（专利权）人： | 上海嗲香餐饮管理有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/40 | 分类号： | A23G9/40;A23G9/42;A23G9/32 |
| 代理公司： | 上海翰信知识产权代理事务所(普通合伙) 31270 | 代理人： | 张维东 |
| 地址： | 200040 上海市黄浦区茂名南路*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种冰淇淋的制备方法，制备过程中不添加水，包括以下步骤：第一步，先将原料加入容器内，然后混合搅拌，搅拌至温度达到90度，结束；第二步，装入模具中，进行冷冻；第三步，进行二次搅拌粉碎，直到冰淇淋起沙。原料为绿色食材：鲜牛奶、淡牛奶、蛋黄、糖。其优点包括：1、未添加水，没有粘稠剂或其它添加物。2、第一次搅拌加热到90度，是让鸡蛋黄高温杀菌，食材安全，分子结构小，开盖5分钟左右，就容易挖着吃了。而其他冰淇淋冻着之后，很久才能化，才方便食用，有些冻的像块石头。3、含在嘴里口感好，容易融化，嘴巴里没有粘稠感，无甜腻感。滑爽，舒服，柔软，奶香味后劲足，口中有留味。 | ||
| 搜索关键词： | 冰淇淋 食材 制备 添加物 鲜牛奶 二次搅拌 方便食用 分子结构 高温杀菌 搅拌加热 制备过程 蛋黄 后劲足 鸡蛋黄 奶香味 粘稠剂 粘稠 开盖 柔软 像块 嘴巴 模具 装入 冷冻 融化 牛奶 石头 安全 | ||
【主权项】：
1.一种冰淇淋的制备方法，其特征在于，制备过程中不添加水，所述制备方法包括以下步骤：第一步，先将原料加入容器内，然后混合搅拌，搅拌至温度达到90度，结束；第二步，装入模具中，进行冷冻；第三步，进行二次搅拌粉碎，直到冰淇淋起沙；所述原料仅由以下重量份的组分组成：鲜奶油80～120份，淡牛奶30～50份，蛋黄13～20份，糖0～10份，香草豆0～10份，巧克力豆0～10份，芒果浆0～10份。
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