[发明专利]一种一拉自热连城白鸭养生汤品罐头加工方法

摘要

本发明公开了一种养生白鸭汤的制备方法，包括如下步骤：(1)原料选择；(2)清洗；(3)砍块：将白鸭砍成一块块的白鸭肉；(4)热烫；(5)长时焖汤：采用药食同源的物品和热烫后的连城白鸭肉进行长时间焖汤，然后进行冷却至常温，得到常温的白鸭汤；(6)灌装；(7)间歇式升温杀菌；(8)包装；(9)保存；10)食用。本发明可以开发各种风味优秀且具有食疗养生功效的养生白鸭汤，本发明满足了消费者对哦健康、天然和养生的需求；本发明能快速自热，在预定的时间内达到合适的温度，以适应非居家食用的理想状态，食用方便。

主权项

1.一种一拉自热连城白鸭养生汤品罐头加工方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)原料选择：选用育龄3年，体重3～4kg的经过卫生检验合格的连城白鸭，保证鸭肉品质较好无质量问题；(2)清洗：先用盐水将连城白鸭进行杀菌，然后用流动水反复清洗连城白鸭3～5次，目的是洗去残留在鸭身上的毛血和杂质；(3)砍块：将白鸭砍成一块块的白鸭肉；(4)热烫：将一块块的连城白鸭肉放入沸水中热烫，进一步去除杂质血水后，然后捞出；(5)长时焖汤：采用药食同源的物品和热烫后的连城白鸭肉进行长时间焖汤，然后进行冷却至常温，得到常温的白鸭汤；(6)灌装：选用罐头进行灌入，然后进行封装，得到封装好的罐头；(7)间歇式升温杀菌：将封装好的罐头放入灭菌锅中进行间歇式升温杀菌；(8)包装：将封装好的罐头装入即时加热包装盒进行包装，包装盒里设有复合发热粉、水、一拉自热小配件；(9)保存：将包装盒冷却进行保存，从而得到养生白鸭汤成品；(10)食用：拉下一拉自热小配件，那么复合发热粉、水就会混合产生热量，将封装好的罐头进行加热就可以食用。