[发明专利]一种口袋小面包在审
| 申请号： | 201910519593.5 | 申请日： | 2019-06-14 |
| 公开（公告）号： | CN110278981A | 公开（公告）日： | 2019-09-27 |
| 发明（设计）人： | 步显勇;蔡金垵;蔡镕骏;蔡金鑫;蔡丕鹏;蔡金钗 | 申请（专利权）人： | 安徽盼盼食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/32 | 分类号： | A21D13/32;A21D13/38;A21D2/34 |
| 代理公司： | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙) 11411 | 代理人： | 苏友娟 |
| 地址： | 239000 安徽省滁州市*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种口袋小面包，包括大料A1、大料A2、大料A3、大料A4和馅料，所述大料A1的原料按重量份比包括：面包粉50‑55份、糖粉8‑11份、全脂奶粉0.6‑0.8份、酵制剂0.1‑0.2份、乳化剂0.5‑0.6份和干酵母1‑1.5份，且大料A2的原料按重量份比包括：果葡糖浆1‑2份、山梨糖醇1‑1.5份、甘油1‑1.5份、鸡蛋5‑6份和牛奶香精0.1‑0.2份，本发明涉及食品加工技术领域。该口袋小面包，可实现通过丰富口袋面包的组成成份，来提高面包的营养价值，很好的达到了通过优化面包组份的配比，来减少食品添加剂使用的目的，对食用者的身体健康十分有利，很好的实现了通过对面包的生产工艺进行改进，来提升面包的口感，达到了使口袋面包既营养丰富又口感鲜美的目的。 | ||
| 搜索关键词： | 面包 小面包 重量份比 食品加工技术领域 食品添加剂 果葡糖浆 牛奶香精 全脂奶粉 山梨糖醇 干酵母 面包粉 乳化剂 甘油 和馅 配比 糖粉 组份 生产工艺 鸡蛋 食用 优化 改进 | ||
【主权项】：
1.一种口袋小面包，其特征在于：包括大料A1、大料A2、大料A3、大料A4和馅料，所述大料A1的原料按重量份比包括：面包粉50‑55份、糖粉8‑11份、全脂奶粉0.6‑0.8份、酵制剂0.1‑0.2份、乳化剂0.5‑0.6份和干酵母1‑1.5份，且大料A2的原料按重量份比包括：果葡糖浆1‑2份、山梨糖醇1‑1.5份、甘油1‑1.5份、鸡蛋5‑6份和牛奶香精0.1‑0.2份，所述大料A3的原料按重量份比包括：水13‑17份和强筋剂0.2‑0.4份，且大料A4的原料按重量份比包括：南侨酥油2‑3份、黄奶油2‑3份、液态酥油1‑2份和乳化膏1‑1.5份。
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